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☆ 오늘의 카드

젤라토에 대하여

bandalssi bandalssi 2021. 4. 22. 17:19
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아최몇 2개 반달씨


 

 

 

 

 

Gelato

이탈리아어로 아이스크림이라는 뜻이다.

 

젤라토는 보통에 아이스크림보다 공기가 덜 들어가 있어서 

맛이 진하며, 유지방이 통상 아이스크림보다 절반 정도 적어서

비교적으로 다이어트 아이스크림이라 봐도 무방하다.

 

 

 

유지방이 법률에서 규정한 아이스크림의 필수 유지방 함유량보다 적기 때문에

따져보면 아이스크림이 아니라 아이스 밀크로 분류된다.

농도가 그만큼 일반 아이스크림보다 훨씬 진하다. 

우리가 자주 가는 카페 파스쿠찌 역시 젤라토를 중요한 콘셉트로 잡고 있다.

 

 

 

젤라토의 종류는

우유, 달걀, 설탕에 더하는 천연 향미 재료에 따라 다양한 변형이 가능하며,

일반적으로 사용되는 천연 향미 재료로는

과일, 바닐라, 견과류, 커피, 과일 등이 있다. 

또한 젤라테리(gelaterie)에서 수작업으로 만든 젤라토는

‘젤라토 아르티지아날레(gelto artigianale)’, 

기계로 대량 생산한 젤라토는

‘젤라토 콘페치오나토(gelato confezionato)’라 구분해 부른다.

 

 

 

 

 

 

젤라토는 주로 간식이나, 디저트로 먹고

일반적인 아이스크림에 비해 지방 성분이 적어 

더욱 단단하게 어는 경향이 있으므로

냉동고에서 꺼내 15분쯤 자연해동하여 드시는 게 좋다.

 

 

 

젤라토는 시중 아이스크림보다 재료를 천천히 저어가며 섞기 때문에

공기 함유량이 낮아 상대적으로 밀도가 치밀하고, 진하다,

아이스크림의 공기 함량이 약 50%라면, 젤라토는 25~30% 정도이다.

젤라토는 천연 재료만을 사용하여 대부분 매일매일 만들어 팔기 때문에 

신선하다.

 

 

 

 

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댓글
  • 프로필사진 온돌바키 요즘 제대로 된 젤라또.... 모르겠네여.
    요즘 범산목장 아이스크림...
    맛있어요^^
    2021.04.22 19:19
  • 프로필사진 bandalssi bandalssi 스노우스푼이라고 연예인 주병진씨가 운영했던 곳에 젤라또가 참 맛있엇던 기억이 있네요.. 재료를 모두 이태리에서 공수하셔서 만드셨다했는데 지금은 망해서 다시 못먹는 아쉬움이 있네요^^ 2021.04.22 19:55 신고
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